Как сохранить яблоки на зиму в домашних условиях свежими: способы хранения в погребе, в квартире, в подвале
Содержание
Как сохранить яблоки на зиму в домашних условиях свежими, когда собран большой урожай и хочется наслаждаться их вкусом как можно дольше, поговорим в этой статье. Кажется, что в этом нет ничего сложного, но пренебрежение простыми правилами приводит к потере большей части запасов. Ниже рассмотрим, какие сорта имеют наилучшую лежкость, и как их правильно хранить и обрабатывать.
Отбор плодов
Не все яблоки могут долго храниться. Сколько плод будет в отличном состоянии зависит от его сорта, условий содержания зимой и правильной подготовки.
Критерии отбора плодов на хранение:
- Яблоки должны быть здоровые, без каких-либо дефектов.
- Лучше, чтоб фрукт был с черешком (остатком ветки).
- У хорошего плода должна быть плотная кожура.
Сорта и длительность их хранения
- Летние сорта (Грушовка, Китайка, Аркад и т. д) хранятся до 4 недель при температуре от 0 до +8 градусов.
- Осенние сорта (Спартак, Бессемянка, Антоновка и другие) при такой же температуре могут храниться до 2 месяцев.
- Зимние виды (Кальвиль снежный, Бабушкино, Розмарин) не теряют своих вкусовых качеств 7-8 месяцев при температуре хранения +5 +6 градусов.
Способы хранения свежих яблок
Представим сегодня 6 различных способов хранения яблок. Но при любом из них есть 2 важных правила, которым необходимо следовать:
- Выкладывать плоды нужно так, чтоб они не касались друг друга.
- Черенки должны быть вверху, чтоб семена не прорастали.
Совет! Не надо мыть плоды перед укладкой – вода вызывает гниение.
Обертывание бумагой
- Каждый плод необходимо обернуть бумагой максимально плотно, чтоб воздух не проникал внутрь.
- Свертки с яблоками раскладываются в один слой в ящик.
В несколько слоев
Яблоки необходимо максимально оградить от соприкосновения друг с другом.
- Для этого берется коробка, на дно которой насыпают подходящий материал: сено, опилки, песок, торф, мох, листья или луковую шелуху.
- Сверху раскладываются фрукты, придерживаясь двух правил, описанных выше.
- Сверху накрыть материалом и опять выложить яблоки. Таких слоев советуется делать не более 3.
Земляная яма
- Выкапывается яма в глубину на 60-70 см.
- Дно ее выкладывается ветками можжевельника, который будет отгонять грызунов.
- Фрукты раскладываются по пакетам (до 5 кг в один), которые укладывают в яму и засыпаются землей.
В пакеты
- В плотные пакеты выложить по 3-4 кг плодов, сделать несколько маленьких отверстий и плотно завязать.
- Храниться так яблоки могут в помещении с температурой -1 +1 градус, например, в погребе. Можно хранить и на балконе, но тогда пакеты необходимо будет накрыть одеялом.
Защита ультрафиолетом
- Яблоки обрабатываются ультрафиолетовой лампой (БУФ-60) на расстоянии 1,5 м. в течение 30 минут.
- Затем они раскладываются в ящики и оставляются в прохладном месте для хранения.
Обработка воском
- Для этого необходимо 500 мл спирта 96% и 100 г прополиса нагреть до температуры 50-70 градусов.
- В этот раствор окунают яблоки на несколько секунд.
- Высушивают и отправляют на хранение в прохладное место.
Условия хранения
Когда плоды отобраны и подготовлены, необходимо еще позаботиться о ряде условий, которые помогут фруктам оставаться свежими как можно дольше. Главное при этом – бережное отношение к яблокам.
Условие 1. Правильная сортировка
Опытные дачники говорят, что это один из самых важных пунктов, от которого зависит срок хранения яблок.
- Не стоит в одну тару складывать яблоки разных сортов.
- Необходимо разделять плоды по размерам.
- Рассортировать нужно и по качеству. Те, что мягче, оставляют ближе, чтобы в первую очередь их съесть или приготовить свежевыжатый сок.
Условие 2. Правильный выбор места
Место нужно выбирать прохладное, чтобы яблоки лучше хранились. Это может быть:
- холодильник;
- чердак;
- погреб;
- подвал;
- балкон в квартире.
Но во время особых холодов их нужно будет накрыть, отлично подойдет для этого старое одеяло.
Условие 3. Тара
Хранить яблоки можно в чем удобно:
- в картонной коробке;
- деревянном ящике;
- плетеной корзине.
Главное, чтобы емкость была чистая, прочная и с отверстиями для попадания воздуха.
Совет! Если в этой таре хранились раньше другие продукты, то лучше ее продезинфицировать.
Условие 4. Влажность и температура
Тут нужно учитывать сорт яблок. Летние виды имеют тонкую кожуру, поэтому любят тепло. В среднем температура содержания плодов колеблется от -1 до +4 градусов, влажность 85-95 %.
Как сохранить яблоки на зиму в домашних условиях свежими вы теперь знаете, поэтому смело можете запасаться этим фруктом и баловать себя витаминами круглый год.
Посмотрите видео! Как правильно, и на долгий срок сохранить яблоки зимой