Лучшие рецепты варенья из клубники с целыми ягодами: ингредиенты, описание, видео

Варенье от джема отличается составом. В нем ягодки остаются целые. Их не намажешь на хлеб, как джем. Варенье из клубники с целыми ягодами можно кушать ложечкой как десерт.

Как приготовить вкусное клубничное варенье на зиму, чтоб ягодки остались целые? Главный секрет – это выстаивание наполовину готовых ягод в процессе варки. Благодаря этому все ягодки останутся практически целые.

Секреты правильного приготовления

Стоит помнить некоторые нюансы при приготовлении клубничного варенья:

• домашняя клубника – лучший выбор, она ароматна и выращена без каких-либо нитратов;
• в процессе приготовления следует аккуратно перемешивать варенье, чтоб не повредить ягодки. Еще лучше, если посуду просто встряхивать. Обязательно придерживаться всех советов, указанных в рецепте;
• чтоб варенье было густое, следует проварить его 5 минут, а потом оставить на 5-6 часов, затем проварить еще 5 минут. Иногда такая процедура повторяется три раза;
• разливать по банкам и закатывать необходимо горячее варенье.
• Обязательно необходимо снимать пенку, иначе варенье может закиснуть.
• Чтобы варенье не засахаривалось, можно добавлять в него перед последним кипячением лимонную кислоту (1 г на 1 кг ягод);
• Посуду для варки следует выбирать с большой поверхностью испарения и толстым дном. Подходят для этого тазы и миски;

Важно!!! Чтобы посуда была не алюминиевая. При варке варенья в такой посуде происходят окислительные процессы, что может нанести вред здоровью и вкус варения будет искажен;

Такой десерт сохранит свою пищевую ценность и полезные свойства, если правильно соблюдается технология приготовления.

Интересно! В старину варенье томили до 3 суток в печи, чтоб оно было более концентрированное и густое. Но было оно без сахара, потому что доступен он был только богатым людям.

Далее представлена подборка лучших рецептов варенья из клубники.

Классический рецепт густого варенья из клубники с целыми ягодками

Рецепт такого варенья прост, с использованием минимального количества продуктов. Хотя можно купить варенье в любом магазине, сваренное вручную оно будет ароматнее и напомнит вкус детства.

Ингредиенты для приготовления:

• 2 кг сахара;
• 2 кг клубники.

Способ приготовления:

1. ягодки, которые будут использованы для приготовления, должны быть мельче, но крепче и плотнее;
2. перебрать плоды, убрав все хвостики и подпорченные ягоды;
3. тщательно промыть от мусора и остатков земли, чтоб не испортить варенье;
4. чтоб просушить клубнику, следует ее выложить на бумажное полотенце на горизонтальную поверхность;
5. после всех манипуляций, переходим к взвешиванию клубники, потому как вес ее стал меньше;
6. берем такое же количество сахара;
7. ягоды выкладываются слоями, каждый пересыпается сахаром;
8. «полуфабрикат» оставляют на сутки, чтоб клубника пустила сок, а сахар растворился;
9. поставить на плиту до закипания, сразу же после закипания сделать огонь минимальным, чтоб варенье не выкипало;
10. снять с огня, оставить на сутки;
11. по прошествии указанного периода варенье снова ставят на огонь;
12. когда оно закипит, его на медленном огне проварвают 5 минут;
13. обязательно снять образовавшуюся пленку;
14. отключить огонь;
15. банки предварительно необходимо обработать паром, а крышки прокипятить;
16. в подготовленную емкость залить горячее варенье и закатать.

Совет! Если брать указанное количество продуктов, то в конечном итоге получиться 12 пол-литровых банок варенья.

Посмотрите видео! Густое варенье из клубники ягодка к ягодке

Рецепт на зиму «Пятиминутка»

По такому рецепту можно готовить варенье из свежей и из замороженной клубники. Таким образом можно заморозить ягодки и приготовить вкусное и ароматное варенье в любой момент. Это облегчит труд, не надо сразу готовить большое количество. Готовится варенье быстро, ягоды остаются целые и аппетитные.

Ингредиенты:

• 3 кг сахара;
• 3 кг клубники;
• 6 ст. л. лимонного сока.

Способ приготовления:

1. перебрать ягоды от мусора и листочков, хорошо промыть;
2. пересыпать сахаром и оставить на 6 часов;
3. на маленьком огне варить до закипания;
4. как только закипит, максимально увеличить огонь, чтоб варенье бурлило. Варить ровно 5 минут;
5. в процессе кипения добавить сок лимона;
6. перемешивать необходимо деревянной ложечкой или лопаткой, вовремя снимать пену;
7. банки для варенья промыть и простерилизовать;
8. перелить варенье в банки и закрыть.

Совет! Будьте осторожны, во время кипения объем варенья будет увеличиваться в три раза, емкость для приготовления следует брать с запасом.

Если есть желание попробовать варенье сразу, то можно перелить его в чистые банки и поставить в холодильник. Когда варенье остынет, оно станет густым.

Если необходимо очень густо варенье, то через 12 часов надо проварить еще 5 минут. Но тогда ягоды будут разварены, варенье станет больше похоже на джем.

Густое варенье с желатином

Ароматное густое варенье предпочитают многие сладкоежки. Хозяйки стремятся сделать его таким, но часто лакомство получается текучее и жидкое. Чтоб решить эту проблему следует попробовать рецепт варения с желатином. Благодаря его добавке варенье не растекается, получается красивым и необычным. Хранится такое варенье дольше обычного, и точно не пропадет.

Ингредиенты:

• 800 г клубники;
• 100 мл воды;
• 400 г сахара;
• 2 ст. л. желатина.

Способ приготовления:

1. ягоды следует тщательно перебрать, промыть и высушить;
2. в емкость положить плоды, засыпать сахар, перемешать;
3. поставить на огонь и кипятить 5 минут;
4. оставить на час;
5. проварить еще 5 минут;
6. быстрорастворимый желатин залить водой и оставить, пока он набухнет;
7. вынуть из сиропа ягоды;
8. сироп проварить 15 минут;
9. влить желатин и сироп, тщательно перемешать, добавить ягоды;
10. поставить на плиту до закипания, варить три минуты;
11. готовое варенье разлить по банкам.

Рецепт с целыми ягодками в мультиварке

Как правильно приготовить варенье из клубники, чтоб ягодки остались целыми, описано в этом рецепте. Стоит только помнить, что чашу мультиварки надо наполнять на четверть, чтоб во время варки оно не сбежало.

Ингредиенты:

• 2 кг клубники;
• 2 кг сахара;
• 100 мл воды.

Способ приготовления:

1. перебрать ягодки, убрать лишнее, перемыть;
2. уложить в чашу мультиварки, засыпать сахаром и добавить воду;
3. на 60 минут поставить режим «Тушение»;
4. снять клапан с закрытой крышки;
5. готовое варенье перелить в подготовленные банки, закрыть крышкой.

Посмотрите видео! Вкусное клубничное варенье в мультиварке

Варенье из клубники с лимоном и мятой

В таком рецепте указано меньшее количество сахара, поэтому варенье получается с легкой кислинкой и достаточно ароматное.

Ингредиенты:

• 1 кг клубники;
• 0,7 кг сахара;
• 1 лимон;
• листочки мяты.

Способ приготовления:

1. ягоды перемыть, перебрать, выложить на полотенце, чтоб они обсохли;
2. засыпать сахаром и оставить на 8 часов, можно на ночь;
3. слегка перемешать после того, как плоды дадут сок, поставить на огонь;
4. добавить листочки мяты и кипятить варенье 5 минут;
5. цедру лимона натереть на терку, сок выжать, добавить в варенье и варить еще 10 минут;
6. можно разложить по банкам варенье на этом этапе, а можно оставить на 8 часов, а потом еще раз проварить 5 минут;
7. разлить варенье в стерилизованные банки, закатать.

Посмотрите видео! Варенье клубничное с мятой, лимоном и базиликом

Рецепт без варки

Хотя сама суть приготовления варенья и подразумевает варку, есть два рецепта, в которых можно обойтись без варки этого процесса.

Один из таких рецептов –приготовление клубники в собственном соку. В банки раскладываются ягоды, накрываются крышкой и стерилизуются. После этого банки закатываются на зиму.

Способ изготовления прост, не требует особых усилий.

Ингредиенты:

• 1 кг клубники;
• 1 кг сахара;

Можно регулировать количество сахара, в зависимости от сладости плодов. Но стоит соблюдать некоторые требования:

• на 1 кг клубник может использоваться от 650 г до 1,3 кг сахара;
• если ягоды кислые, добавлять сахара надо больше;
• лучше всего использовать пропорции 1:1;
• если плоды будут замораживаться, то можно использовать меньше сахара.

Способ приготовления:

1. тщательно промыть ягоды, перебрать;
2. оставить плоды стекать;
3. в емкость, в которой будет готовится варенье, насыпать на дно слой сахара, сверху выложить подготовленную клубнику, чтоб слой был плотный;
4. повторять слои пока не закончатся ингредиенты;
5. перемешивать деревянной лопаткой снизу вверх. Делать это необходимо аккуратно, чтоб ягоды не повреждались. Ориентировочно перемешивать в течении 10 минут до появления сока;
6. оставить на час, после опять перемешать;
7. готовность варенья определяется тем, что крупинки сахара полностью растворятся;
8. готовое варенье раскладывается в контейнеры и отправляется для заморозки.;
9. хранят такое варенье в замороженном виде, используя для этого пластиковые контейнеры подходящего размера;

Такое приготовление позволяет сохранить полезные свойства и витамины в клубнике всю зиму. Сахар не даст ягодам полностью замерзнуть. Варенье готово!

Посмотрите видео! Клубничное варенье БЕЗ ВАРКИ ягод