Варенье из винограда с косточками и без на зиму: рецепты из изабеллы, кишмиша, с орехами
Содержание
Варенье из винограда на зиму с косточками и без обогатит рацион достаточным количеством глюкозы и фруктозы. Эта вкусная ягода даже в консервированном виде сохраняет в себе массу витаминов и полезных органических кислот. Натуральный состав зимней заготовки будет намного полезнее промышленной продукции. К тому же, сок винограда не только очень вкусный, но и полезный.
Выбор и подготовка сырья
Для приготовления варенья можно использовать любой вид винограда, кроме винных сортов. Чтобы лакомство получилось вкусным и аппетитным, необходимо выбирать спелые, большие и сочные ягоды. Рекомендуется варить варенье из таких сортов, как:
- Кишмиш;
- Изабелла;
- Талисман;
- Восторг;
- Ризамаг;
- Хусейне.
Ягоды должны быть без признаков болезни. На них не должно быть ни гнили, ни других пятен. В соответствии с нужным рецептом можно оставить косточки или удалить их. Каждая хозяйка определяет это сама.
Перед тем, как начать приготовление варенья из винограда первым делом следует подготовить сырье, придерживаясь некоторых правил.
- Ягоды освобождают от гроздей, тщательно моют под проточной водой. Затем раскладывают их на подносе для сушки.
- Толстошкурые и зеленые плоды нужно бланшировать для того, чтобы придать им сочность и мягкость. Подготовленные ягоды укладывают в просторный дуршлаг и помещают в емкость с кипятком на 1-2 минуты.
- Те косточки, которые легко убираются из мякоти, лучше удалить.
Предлагаем несколько рецептов приготовления варенья из винограда на зиму. Его можно готовить с помощью разных методов:
- с косточками;
- без косточек;
- с добавлением различных фруктов.
Варенье из винограда «Пятиминутка» без воды
Использовать лучше сорта винограда без косточек
Продукты:
- виноград – 1,5 кг;
- сахарный песок – 300 г;
- кислота лимонная – 0;5 ч. ложки;
- чистая вода – 1 стакан.
Пошагово с фото:
- Плоды освободить от веточек. Внимательно перебрать их, оставляя только качественные ягоды. Тщательно промыть в воде.
- Укладываем чистый и перебранный виноград в просторную емкость и засыпаем его сахаром. В таком виде держим около 4 часов. За это время он успеет выпустить сок.
- Теперь ставим посуду с виноградом на огонь и доводим содержимое до кипения. После чего массу нужно проварить в течение 5 минут на слабом огне, не забывая снимать пенку.
- Добавляем лимонную кислоту и осторожно перемешиваем. Делаем огонь посильнее и провариваем еще около 5 минут.
- Подготовленные банки наполняем горячим вареньем и плотно закрываем крышками.
Посмотрите видео! Варенье из винограда
Рецепт с косточками
Предлагаем простое варенье из винограда любого сорта, в котором расскажем, как избавиться от косточек.
Компоненты на 6 порций:
- виноград спелый – 0, 5 кг;
- песок сахарный — 2 стакана;
- вода – около 110 г.
Приготовление:
- Снимаем ягоды с гроздей, перебираем и хорошо вымываем.
- Высыпаем плоды в широкую емкость и в ней осторожно давим виноград с помощью картофелемялки.
- Добавляем сахар, ставим на огонь, доводим до кипения и варим в течение 10 минут, постоянно перемешивая. Теперь убираем посуду с огня и даем содержимому остыть в течение 5 часов.
- В процессе остывания часть виноградных косточек всплывает на поверхность. Их можно осторожно, не болтая ложкой, собрать.
- Затем аккуратно вылавливаем ягоды, которые также собрались в верхнем слое жидкости. Их можно переложить в другую посуду. Это необходимо, так как большая часть косточек осталась на дне.
- Теперь со дна можно выловить остальную часть косточек от винограда. Для этого Жидкость и оставшиеся плоды необходимо процедить через дуршлаг или крупное сито. Таким образом, можно будет избавиться от остатка косточек.
- Посуду с вареньем ставим на небольшой огонь и, помешивая, варим еще 20 мин. В это время можно вылавливать одиночные косточки. Не забывайте снимать пенку.
- После окончания варки разливаем горячее виноградное варенье в заранее подготовленные банки и герметично закрываем.
Этого количества продуктов хватит на 0,5 литровую баночку и еще немного останется покушать.
Посмотрите видео! Варенье из винограда
Варенье из винограда Кишмиш
В конце лета, когда поспевает этот сорт, можно начинать делать заготовки на зиму. Виноград кишмиш не имеет косточек, поэтому часто его используют для приготовления варенья. Вкусные ягоды сохраняют свою целостность, а после варки их вкус становится особо изысканный.
Продукты:
- Виноград – 0,5 кг;
- Вода – 100 мл;
- Сахар – 0,5 кг;
- Ваниль – 0,5 ч. ложка.
Процесс приготовления:
- Соединяем сахар и воду.
- В сироп добавляем подготовленные ягоды без веточек. Провариваем их 2 минуты и снимаем с плиты.
- Массу необходимо выдержать около 8 часов при комнатной температуре.
- Отделите ягоды от сиропа с помощью дуршлага.
- Сироп в чистом виде проварить 7 минут на небольшом огне.
- Теперь снова закладываем плоды в горячий сироп и настаиваем в течение 8 часов.
- После этого массу снова варим до тех пор, пока виноградные ягодки не упадут на дно посуды и станут прозрачными.
- В конце можно положить ванилин.
- В подготовленные банки разложить варенье из кишмиша и плотно закрыть.
Посмотрите видео! Виноградное варенье, очень ароматное
Рецепт из сорта Изабелла
В былые времена этот виноград использовали лишь для создания вкусного вина. Сегодня хозяйки придумали простой рецепт варенья из этого сорта, которое получается ароматным и очень привлекательным.
Ингредиенты:
- Виноград Изабелла — 1,5 кг;
- Вода чистая — 300 мл;
- Сахар — 1,2 кг.
Как готовить:
- В просторную посуду наливаем воду и добавляем в нее половину сахарного песка. Смесь варим на слабом огне до тех пор, пока не получим сироп средней густоты. На это уходит, обычно, около 10 – 15 минут.
- Емкость с сиропом снимаем с огня и даем ему остыть 30 минут.
- В остывшую массу кладут остатки сахара и ставят на среднее пламя. Когда сироп начнет кипеть, переключаем газ на медленный огонь. После полного растворения кристалликов, в посуду добавляют очищенный от гроздей виноград Изабелла. Варят варенье в течение 30 минут.
- Теперь посуду снимают с плиты и дают содержимому немного остыть. Готовое варенье в теплом виде раскладывают по банкам, которые заранее были хорошо вымыты и стерилизованы.
- Виноградное варенье из изабеллы на зиму можно закатать. Также, соблюдая все правила заготовок, его можно хранить в банках с плотно закрытыми крышками в прохладном помещении или холодильнике.
Посмотрите видео! Варенье из винограда Изабелла
Варенье из винограда с грецким орехом
Приготовить это варенье с необыкновенно оригинальным вкусом, не составит особого труда. С простым рецептом сможет справиться даже молодая хозяйка.
Продукты:
- Виноград – 0,5 кг;
- Очищенные орехи грецкие – 0,1 кг;
- Сахарный песок – 0,5 кг;
- Вода — 50 мл;
- Сахар ванильный – 1 маленькая упаковка.
Приготовление:
- Ягоды аккуратно снимаем с веточек и тщательно промываем их в проточной воде.
- Выкладываем виноград в дуршлаг и опускаем в емкость с кипящей водой на 6-7 минут.
- Для приготовления сиропа в посуду наливаем воду и закладываем весь сахар. На медленном огне варим смесь, постоянно ее помешивая.
- Когда сахар полностью растворится в воде, добавляем бланшированные плоды и варим около 7 минут.
- Кастрюлю с массой снимаем с плиты и оставляем настаиваться на 5 часов.
- В это время режем орехи на крупные части с помощью острого ножа.
- Кастрюлю с ягодами снова ставим на плиту и доводим до кипения.
- В кипящую смесь кладем рубленые орехи, ванильный сахар и варим в течение 20 минут.
- Горячее виноградное варенье разливаем в банки, которые были заранее приготовлены по всем правилам. Накрываем их чистыми крышками и закатываем.
- Держать банки укутанными и в перевернутом виде 2-3 дня, а затем отправить в прохладное место на хранение.
Посмотрите видео! Варенье из винограда с грецким орехом
Загрузка...