Как правильно замораживать стручковую фасоль на зиму, чтоб она не испортилась и не занимала лишнее место в морозилке об этом вы узнаете из нашей статье. Практически все продукты, в том числе овощи и фрукты, можно замораживать для последующего употребления. Спаржевая фасоль, которая сейчас все больше и больше становится популярной, также может подвергаться температурной обработке.
Подготовка
Основным принципом приготовления хороших и вкусных заготовок является правильный выбор продукта.
- Если спаржевая фасоль выращивается на грядках, то необходимо ее вовремя собрать.
- Она должна быть молочная, не переросшая. Стручки, которые переросли, уже будут непригодны, они слишком жесткие.
- Если на рынке приобретается продукт для заготовки, то стручок следует слегка проткнуть ногтем, чтобы понять его сочность. Тогда не будет обидно зимой выбрасывать заготовку.
На подготовительном этапе следует:
- Отобрать все пропавшие и подпорченные стручки.
- Годные необходимо подрезать на кончиках с двух сторон, чтоб не испортить вкус готовых блюд.
- В независимости от того, как выращивали и хранили фасоль, на ней селятся микробы. Конечно, благодаря воздействию низкой температуры, часть из них гибнет, но в домашних условиях невозможна «шоковая заморозка», поэтому полностью от них избавится невозможно. Чтоб очистить овощ, следует тщательно промыть его несколько раз в проточной воде.
- Можно сперва отварить зеленую стручковую фасоль, а после заморозить, если нет гарантии качества и ее выращивания.
- Можно нарезать кусочками или замораживать целыми стручками.
Как заморозить стручковую фасоль на зиму
Сырую
С первого взгляда кажется, что может быть проще заморозки на зиму. В пакет упаковать фасоль и положить в морозилку. Но есть нюансы, которые следует знать:
- Овощи необходимо будет хорошо просушить перед тем, как класть в морозилку. В противном случае они слипнутся кучей, и придется отдирать силой части для приготовления или использовать всю заготовку за один раз. Кроме того, лишняя влага в фасоли занимает место в морозилке, а также вкус приготовленного блюда будет водянистым и не особо приятным. Чтоб просушить качественно стручки, следует разложить их на салфетки, а если ее немного, можно оставить в дуршлаге.
- После просушки, спаржевая фасоль раскладывается в пакеты. Необходимо тщательно удалить воздух и завязать.
- Еще один вариант заморозки, чтоб все стручки оставались целыми, разложить на разделочной доске и заморозить, а потом положить в пакет.
Посмотрите видео! Как замораживать зеленую фасоль
Отварную
Отварную спаржевую фасоль также замораживают. Но, чтоб вкус и вид ее сохранился, а полезные качества не пропали, нужно будет придерживаться нескольких правил:
- Фасоль опускают в кипящую воду;
- Отваривать не более 3 минут, чтоб она не разварилась, иначе будет испорчена и не сможет храниться долгое время;
- После этого осторожно выловить шумовкой;
- Сразу же поместить в ледяную воду, чтоб сохранился цвет овоща, и он быстро остыл;
- В ледяной воде следует держать 3 минуты;
- После этого просушить, разложив на полотенце;
- Разложить по пакетам;
- Завязывая, аккуратно надавливать на пакет, чтоб избавится от лишнего воздуха;
- Отправить на хранение упакованную фасоль в морозилку.
Совет! Чтоб упростить процесс поиска фасоли в холодильнике, на пакетах можно делать надписи с датой и весом или клеить стикеры.
Еще один вариант хранения спаржевой фасоли в домашних условиях – это овощные смеси.
Хранится фасоль может только в течении 1 года при температуре -18 градусов. Применение ее в кулинарии широко, есть множество вкусных рецептов приготовления данного овоща. Готовятся салаты, рагу, супы и гарниры. Если заморозить правильно, то фасоль порадует своим вкусом и обогатит рацион питательными элементами.
Посмотрите видео! Как заморозить спаржевую фасоль