Рецепт лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь». Простые проверенные инструкции пошагового приготовления самых вкусных лечо

Лечо из болгарского перца на зиму пальчики оближешь делает практически каждая хозяйка. В конце лета и в начале бархатного сезона свежие овощи и фрукты радуют своим вкусом и дают возможность делать полезные заготовки на зиму. Лечо из болгарского перца – одна из вкусных и полезных закруток, которая к тому же недорогая и готовится быстро. В этой статье рассмотрим несколько разных простых рецептов приготовления.

Все рецепты похожи основными компонентами:

• болгарский перец,
• помидоры,
• сахар.

Остальные ингредиенты могут отличаться между собой, добавлять или убирать их можно по желанию. Морковь и лук, которые добавляются в лечо, могут быть протушены в томате или обжарены. Помидоры можно порезать на кусочки или перекручиваться в томатный сок.

В среднем тушат овощи около 40 минут. Но в некоторых рецептах оно может быть больше.

Учитывая основные требования можно самостоятельно дорабатывать рецепты. Нет ничего сложного в приготовлении вкусного лечо из болгарского перца. Ну, приступим!

Классический рецепт с помидорами

Этот рецепт доступный и недорогой. Но заготовка получается красивой, ароматной и вкусной, к тому же намного лучше магазинной.

Состав:

• 3 кг болгарского перца разного цвета;
• 2 кг томатов, красных и бурых;
• 1 кг лука;
• 250 г растительного масла;
• 0,5 сстакан 9% столового уксуса;
• 35г соли.

Приготовление

1. Помидоры нарезаем на дольки, убираем плодоножки и пропускаем через мясорубку. Можно сделать густой томатный соус с помощью блендера или другого измельчителя.
2. Болгарский перец нужно очистить, нарезать соломкой толщиной 1 см.
3. Лук очистить и порезать на средние кубики.

Полезный совет! Банки нужно простерилизовать заранее. Для этого их надо промыть, поставить в холодную духовку и поднять температуру до 140 градусов. Банки подержать 5-7 минут, а крышки залить кипятком и оставить до полного остывания.

Также можно простерилизовать банки над паром и в микроволновке.

Начинаем варить лечо:

1. В томатный соус добавляем соль, сахар, растительное масло, перемешиваем.
2. Всыпаем рубленый лук, ставим на огонь. Варим 5 минут после закипания.
3. Добавляет болгарский перец, перемешиваем.
4. Проварить после закипания30 мин, помешивая смесь. За это время перец станет мягче, но его цвет и форма должны остаться прежней. Таким образом сохранятся и полезные свойства этого овоща.
5. За 5 минут до окончания процесса, залить уксус.
6. Попробовать смесь, при необходимости добавить соль и перец, возможно специи для придания остроты.
7. Горячая смесь разливается по банкам.
8. Закатываем и держим до полного остывания укутанными и перевернутыми.

Лечо готово! Оно будет отличным дополнением к блюдам из мяса, птицы или гарнирам.

Посмотрите видео! Лечо из болгарского перца. Очень вкусно и просто

Лечо с томатной пастой на зиму пальчики оближешь

С каждым годом хозяйки находят новые рецепты, готовя на зиму вкусные и полезные блюда. Одно из них – лечо с томатной пастой и сладким перцем. Попробовав его один раз, вы захотите кушать его постоянно.

Понадобится для рецепта:

• 2 кг сладкого перца;
• 2 л чистой воды;
• 0,2 кг томатной пасты;
• 250 г сахара;
• 100 мл масла;
• 50 мл уксуса;
• 15г соли;
• перец горошком;
• лаврушка.

Приготовление заготовки:

1. Перец очищается от семян, вымывается и нарезается крупными кубиками.
2. В кастрюлю выливаем 2 литра воды, добавляем специи и томатную пасту.
3. Тщательно перемешиваем маринад и засыпаем в него заготовленный перец.
4. Доводим до кипения и провариваем 15 минут. Надо следить, чтоб овощи сохранили цвет и хрусткость.
5. Банки простерилизовать можно в духовке за время варки лечо. Их необходимо поставить на 5 минут в духовку при температуре 120 градусов.

Готовый продукт разложить по банкам в горячем виде. Его нет нужды охлаждать или утеплять. Хранить его в банках можно на балконе или в шкафу. Они могут быть всегда под рукой, чтоб подать к праздничному столу или как разнообразие к повседневным приемам пищи.

Посмотрите видео! Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму

Лечо с болгарским перцем и томатным соком на зиму

Хочется чего-то остренького и маринованного? Этот рецепт лечо включает в себя два в одном. Заготовка будет подходящей и к праздничному столу, и разнообразит домашний стол. Вид закуски яркий и интересный.

Для приготовления потребуется:

• 5 кг перца;
• 1 л сока из помидор;
• 1 стакану сахара;
• 1 стакан подсолнечного масла;
• 125 мл уксуса;
• 2 ст. ложка соли или по вкусу;
• чеснок;
• перец горошком.

Совет! Лучше в этом рецепте использовать свежеприготовленый томатный сок.

Пошаговое приготовление

1. Выливаем в кастрюлю сок, добавляем соль и специи. Для лечо послаще вполне подойдет 2 ст. ложки соли. Чеснок будет добавляться в конце приготовления, чтоб сохранился пикантный аромат.
2. Маринад довести до кипения, добавить в него перец, нарезанный соломкой.
3. В зависимости от размера кастрюли, можно перец закладывать в полном объеме или частями.
4. Варить не более 15 минут.
5. Раскладываем перец в стерилизованные банки, заливаем горячим маринадом. Добавляем чеснок уже в конце. На баночку объемом 0,5 л хватит 2-х зубчиков средней величины.
6. Готовый продукт закатать, утеплить до полного остывания.

Такая закуска пойдет и на новогодний стол, и в студеный зимний грустный вечер.

Посмотрите видео! Лечо из болгарского перца в томатном соке

Заготовка с кабачками на зиму

Это лечо очень вкусное. Такой экспериментальный вариант подойдет для тех, кто хочет внести разнообразие в классическое блюдо. Вкус получается насыщенный и богатый.

Потребуется для приготовления:

• 2 кг томатов;
• 1,5 кг кабачков;
• 1,5 кг перца;
• 15 г чеснока;
• 1 стакан растительного масла;
• 0,5 стакана сахара;
• 0,5 стакана яблочного уксуса;
• 45 г соли;
• по вкусу добавляется острый перец чили.

Пошаговые этапы приготовления:

1. Тщательно промыть помидоры, измельчить в мясорубке или блендере.
2. Очищают перец от семян и перегородок, промывают и нарезают соломкой.
3. Вымыть кабачки, нарезать на кольца толщиной 5 мм если они молодые. Если кабачки большие, то нужно будет очистить их от семян и кожицы, и нарезать кубиками по 1,5 см.
4. Томатное пюре ставится на огонь, варится 5-6 минут после закипания, снимается пенка.
5. Добавить туда перец и кабачки, довести до кипения.
6. Добавить растительное масло, сахар, соль, острый перец. Варить 15 минут.
7. Очистить и измельчить чеснок, добавить в смесь, влить яблочный уксус.
8. Горячий готовый продукт разложить в заранее стерилизованные банки. Закатать, перевернуть и утеплить. Оставить на сутки в таком положении.

Заготовку нужно хранить в погребе или подвале.

Посмотрите видео! Лечо из болгарского перца и кабачков

Рецепт из болгарского перца и баклажанов с морковью на зиму

Такая закуска потрясающе вкусная, готовится легко и просто. Указаны продукты на 20 порций.

Для приготовления нужно:

• 2 кг баклажанов;
• 1 кг томатов;
• 0,5 кг болгарского перца;
• 0,5 кг морковки;
• 0,5 кг лука;
• 5 зубчиков чеснока;
• 0,5 ст сахара;
• 75 мл уксуса;
• 35г соли;
• 250 мл подсолнечного масла.

Этапы приготовления:

1. Баклажаны нашинковать крупными кубиками, бланшировать 5 минут и откинуть на дуршлаг.
2. Перец нарезать соломкой.
3. Помидоры вымыть и разрезать пополам, натереть на терке. Так удобнее очистить помидоры от шкурки без ошпаривания.
4. Очищенный лук нарезать соломкой или полукольцами, обжарить до готовности на масле.
5. Морковь очистить и натереть на крупную терку. Добавить к луку и готовить еще 10 минут.
6. Добавить к луку и моркови перец, перемешать, влить помидорную массу.
7. Тщательно перемешать и добавить баклажаны.
8. Тушить овощи 40 минут на среднем огне.
9. В процессе добавить соль, сахар и уксус. В конце выдавить чеснок.
10. Готовое лечо переложить в банки, закатать и укутать перевернутыми.
11. Отправлять на хранение после полного остывания.

Посмотрите видео! Лечо из болгарского перца, баклажанов и моркови

Лечо с морковью

Этот рецепт на зиму родом из Болгарии. В нем обязательно присутствует морковь, цветной перец, сахарный песок. Такое блюдо поистине очень вкусное, можно смело писать на банке: «Пальчики оближешь».

Вот список нужных продуктов:

• 3 кг помидоров;
• 1,5 кг перца;
• 5 шт морковки;
• 5 шт лука;
• 1 стакан сахара;
• 1 стакан растительного масла;
• 100 мл 9% уксуса;
• 2-3 ст. л. соли.

Процесс приготовления:

1. Томаты должны быть спелые, их нужно измельчить блендером или перемолоть через мясорубку.
2. Очищаем лук и болгарский перец, нарезаем их полукольцами.
3. Морковь натереть на крупной терке. Можно взять специальную для корейской моркови.
4. Вливаем в емкость томатный соус, масло, соль и сахар, доводим до кипения и варим 10-15 минут.
5. В этот соус нужно высыпать все овощи, отваривать еще пол часа.
6. За пару минут до готовности вливаем уксус. Обязательно попробовать на вкус.
7. Лечо разлить в стерилизованные банки, закатать, укутать и оставить остывать.

Должно получится 6 полных баночек. Эта заготовка вкусная и полезная, пойдет и к мясным блюдам, и как гарниру.

Посмотрите видео! Самый вкусный лечо с перцем морковкой и луком

Лечо в мультиварке

Для приготовления нужно:

• по 1 кг сладкого перца и томатов;
• ¼ кг лука;
• головка чеснока;
• 50 мл масла;
• 0,5 ст. ложки соли;
• 2 ст. ложки сахара;
• 1,5 ст. ложки 9% уксуса.

Пошаговый процесс:

Можно добавить сюда морковь при желании, нарезанную тонко, как на корейский салат. При желании можно вводить и острый перчик.

1. Очистить перец, промыть и нарезать на 6-8 длинных перьев.
2. Очистить от кожицы томаты, измельчить удобным способом. Можно брать кусочки или сделать сок.
3. Нарезать полукольцами лук, измельчить чеснок.
4. На дно чаши вылить масло, следом выкладывают овощи слоями. Первыми закладывают томаты, далее сладкий перец и репчатый лук, сверху – чеснок и острый перчик.
5. Всыпать сахарный песок и соль. Поставить на 40 минут на режим «Тушение». Крышку открыть, перемешать, закрыть и оставить еще на 20 минут.
6. Попробовать овощи, они должны быть хорошо пропарены. Мультиварки разные, поэтому время может быть больше или меньше.
7. Если овощи готовы – влить уксус и тушить еще 5-10 минут, если они сырые, то еще протушить. Главное, что уксус добавляется в самом конце.
8. Лечо разложить в банки, которые простерилизованы заранее, закатать.
9. Банки оставить перевернутыми под одеялом до полного остывания.

В нашей подборке представлено множество интересных рецептов, которые будут радовать всю зиму ярким и насыщенным вкусом.

Посмотрите видео! Самый вкусный лечо с перцем в мультиварке