Лучшие рецепты варенья из кабачков на зиму с лимоном, апельсином или яблоком

Варенье из кабачков придется по вкусу всем, даже тем, кто этот овощ не ест ни при каких условиях. Вкус кабачков нельзя однозначно описать, он впитывает как губка вкус и аромат добавляемых компонентов. Есть множество способов приготовить сладкий десерт из овоща. Часто в рецептах указаны компоненты, которые практически не сочетаются между собой, но в итоге приготовленное кабачковое варенье на зиму получается очень вкусное и ароматное.

Как правильно готовить

Есть несколько советов для тех, кто никогда не готовил варенье из кабачков на зиму, которые следует учитывать:

• Правильно выбирать плоды. Овощи должны быть с твердой кожурой и желтой мякотью, тогда варенье будет вкусным и красивым. Для приготовления Джема понадобятся овощи молочной спелости.
• Выбор посуды. Емкость, в которой будет готовиться варенье, должна быть эмалированной, без дефектов покрытия, таких как сколы или трещины.
• Использовать для перемешивания варенья во время его приготовления следует деревянную лопатку или ложку.
• Стеклянные банки и жестяные крышки для заготовок должны быть заранее подготовлены и простерилизованы.
• Перед тем как варить овощи, их пересыпают сахаром и оставляют на 5 и более часов, лучше на всю ночь.
• Чтоб варенье вышло густое, следует измельчить кабачки, перебив их в блендере или пропустив через мясорубку, а затем отжать сок.
• Можно добавить в рецепт немного любимой пряности, чтобы сделать заготовку чтобы сделать заготовку более ароматной и вкусной.

Варенье из кабачков с лимоном

Компоненты:

• Кабачки и сахар — по 1 кг;
• Лимон – 2 шт.

Технология приготовления:

1. Очистить кабачок, нарезать кубиками 1*1 см, сложить в посуду, желательно эмалированную;
2. Нарезать лимон небольшими кубиками или дольками, можно взять с цедрой или без, перемешать с кабачком;
3. Засыпать сахаром, чтоб образовался сок оставить на 12 часов;
4. Утром все ингредиенты довести до кипения, варить 5 минут, оставить настаиваться до вечера;
5. Процедуру надо будет повторить еще 2 раза (вечером и утром следующего дня);
6. Готовое лакомство разложить в заранее подготовленные банки, закатать.

Вкусный рецепт с апельсином

Компоненты:

• Сахар – 0,5 кг;
• Кабачки -1 кг;
• Апельсин – 1 шт;
• Лимон. кислота – 0,5 ч. л.

Технология приготовления:

1. Очистить кабачки от семян и кожицы, нарезать кубиками, пересыпать сахаром в эмалированной емкости;
2. Оставить на ночь, чтоб выделился сок, утром откинуть на дуршлаг;
3. Процеженный сироп смешать с лимонной кислотой, довести до кипения и варить в течении 30 мин;
4. Апельсин можно использовать с цедрой или без, нарезать, как и кабачки;
5. Кабачки и апельсин выложить в сироп;
6. Варить полчаса на среднем огне, снять с огня и дать настояться 2-3 часа;
7. Пункт №6 повторить 3 раза;
8. Варенье горячим разложить по стерилизованным банкам.

Посмотрите видео! Варенье из кабачков с лимоном и апельсином

Кабачковый джем с корицей

Компоненты:

• Кабачки и сахар – по 1 кг;
• Лимон – 1 шт;
• Апельсин – 2 шт;
• Молотая корица — 2 ч. л.;
• Палочка корицы – 1 шт.

Технология приготовления:

1. Кабачки очищают от кожицы и натирают на крупной терке;
2. Очистить от цедры лимон и апельсин, нарезать кусочками, перемолоть в блендере до состояния кашицы;
3. Цедру мелко нарезать, перебить в блендере, добавить молотую корицу и 4 ст. л. сахара, все перемешать до однородной массы;
4. В емкость для варки помещаются все ингредиенты, засыпаются 0,8 кг сахара и ставятся на слабый огонь;
5. После закипания, варится джем 15 мин;
6. Емкость снимаешь плиты и оставляют настаивать на 24 часа. На дно погрузить палочку корицы с помощью деревянной лопатки, она придаст джему особый аромат и легкий вкус;
7. Далее высыпать оставшийся сахар, подождать, пока смесь закипит и варить четверть часа;
8. Готовый джем разложить по банкам.

Посмотрите видео! Рецепт джема из кабачков

Варенье с клубникой

Состав:

• Кабачки и клубника – по 0,5 кг;
• Сахар – 1,5 кг;
• Лимон – 1 шт.

Технология приготовления:

1. Нарезать кабачки тонкими ломтиками и пересыпать 0,5 кг сахара. Сверху сбрызнуть соком лимона, оставить чтоб выделился сироп;
2. Отдельно в емкость выложить мытую клубнику, пересыпать 0,5 кг сахара, оставить чтоб выделился сок;
3. По истечении 4-5 часов, сок с клубники и кабачков слить в одну эмалированную посуду, добавить 0,5 кг сахара;
4. Сироп закипятить, добавить ягоды, перемешать и варить 5-7 минут, пенку снять;
5. Остудить до комнатной температуры и снова поставить варить 5-7 минут;
6. Повторить предыдущую процедуру;
7. В кипящий сироп с клубникой добавить кабачки и варить 5-7 минут;
8. Готовое лакомство разлить по банкам, плотно закрыть крышками, отправить на хранение в прохладно место.

Рецепт с физалисом

Физалис или перуанский крыжовник – низкокалорийный диетический продукт. Плоды его лечебные, обладают обезболивающий, противомикробным, моче- и желчегонным действием, помогают остановить кровотечение.

Плоды имеют кисло-сладкий вкус с легкой ноткой горечи. Их перед употреблением обдают кипятком, чтоб снять воскоподобный налет.

Компоненты:

• Кабачки — 2 кг;
• Физалис – 1 кг;
• Сахарный песок — 3 кг;
• Гвоздика -2 щепотки.

Технология приготовления:

1. Очистить и нарезать кабачки на маленькие кубики и сложить в эмалированную посуду;
2. Разрезать плоды физалиса на несколько частей, добавить к кабачкам;
3. Ингредиенты засыпать сахаром и оставить на ночь, чтоб выделился сок;
4. Варить по 10 мин. 3 раза с интервалом не более 6 часов;
5. При варке последний раз добавить гвоздику, перемешать, довести до кипения;
6. Разлить горячее варенье по заранее подготовленным банкам.

Посмотрите видео! Варенье из кабачков с физалисом

Кабачковое варенье с ананасом

Компоненты:

• Кабачки -1,5 кг;
• Консервированные ананасы – 1 банка;
• Сахарный песок -1,3 кг;
• Лимон.кислота – 0,5 ч. ложки.

Технология приготовления:

1. Нарезать мелкими кубиками кабачок, высыпать в емкость, в которой будет готовиться варенье;
2. В другую кастрюлю слить сок из банки ананасов, добавить сахар и варить до полного его растворения;
3. Подготовленный кабачок залить горячим сиропом, добавить лимонную кислоту, всё перемешать и оставить на 60 мин;
4. Откинуть на дуршлаг кабачки, а отцеженную жидкость довести до кипения;
5. Снова влить в кабачки сироп, оставить еще на 60 минут;
6. Нарезанные кубиками консервированные ананасы добавить к кабачкам, перемешать, поставить на огонь и вскипятить;
7. Снять с огня и оставить остывать до 30-40 градусов;
8. Повторить 3 раза данную процедуру, горячее варенье разлить в стерилизованные банки и закрыть крышкой.

Совет! Кабачки в начале варки выделят много сока, но впоследствии они впитают сироп. Жидкости будет не много, поэтому варенье получится достаточно густым.

Посмотрите видео! Варенье из кабачков с ананасовым соком

Вкусный рецепт с яблоками

Необходимые компоненты берутся в равный пропорциях:

• 1 кг кабачков;
• 1 кг яблок любого сорта;
• 1 кг сахарного песка.

Приготовление:

1. Кабачки и яблоки нарезают мелкими кубиками, выкладывают в кастрюлю, желательно эмалированную, и засыпают сахаром;
2. Лакомство доводят до кипения и варят на небольшом огне до тех пор пока сироп не станет более густым;
3. Как только сироп загустеет, горячее варенье разливают по стерилизованным банкам и закрывают крышкой.

Как видите из кабачков можно приготовить очень вкусное и необычное варенье на зиму. Экспериментируйте, используя за основу рецепты, предложенные в нашей статье, и вы всегда сможете порадовать своих домочадцев и гостей вкусным и необыкновенно ароматным вареньем из кабачков.

Посмотрите видео! Варенье из кабачков и яблок