Вино из изабеллы в домашних условиях может приготовить даже новичок при соблюдении технологии производства. Этот сорт винограда часто выращивают в нашей стране и делают из него вкусное домашнее вино.
Вино из винограда Изабелла очень полезно, так как укрепляет иммунитет, очищает и восстанавливает силы. Главное, не злоупотреблять напитком. В сутки можно употреблять не больше 300 мл вина.
Виноград изабелла неприхотлив в уходе и всегда дает богатый урожай, поэтому является одним из самых популярных сортов для приготовления домашнего виноградного вина. Этот сорт выращивают даже в регионах с неблагоприятным климатом для винограда. Он устойчив к морозам и влажному климату.
В статье предложен простой рецепт алкогольного напитка из винограда изабелла. Справиться с ним сможет даже начинающий винодел, если будет придерживаться технологии приготовления.
Ингредиенты:
- Виноград изабелла — 10 кг;
- Сахар — 3 кг.
Приготовление:
- Свежесорванный виноград надо просушить, мыть его нельзя, чтобы не удалить налет с дикими дрожжами, необходимыми для брожения. Ягоды отрывают от кистей и раскладывают на бумажных полотенцах. Чтобы сделать вино терпковатым, можно оставить несколько веточек.
- Виноградины высыпают в эмалированную посуду и хорошо перетирают деревянным пестиком или руками.
Важно! Нельзя использовать металлические предметы, это будет способствовать окислению, из-за чего вкус вина испортится.
- Емкость накрывают марлей или тонкой тканью, ставят в теплое место на неделю. За это время начнется процесс брожения.
- Сусло несколько раз в день надо перемешивать и сбивать пенную шапку деревянной ложкой или руками.
- Через неделю сок сцеживают, а мезгу отжимают через марлю.
Совет! Из оставшегося жмыха можно приготовить самогон или виноградную настойку в домашних условиях.
- Жидкость переливают в бродильную емкость (большой бутыль), добавляют сахар, закрывают гидрозатвором (крышка с трубкой, перчатка с дырочкой или приобретенный в магазине).
- Под гидрозатвором смесь будет бродить 20 дней, пока не завершится процесс брожения.
Важно! Если на бутыль надета перчатка, то она сдуется, когда закончится брожение. Если установлена крышка с трубкой, брожение заканчивается, когда напиток станет светлым, на дне появится осадок и пузырьки газа больше не будут образовываться.
- Аккуратно сливаем вино, оставляя осадок на дне. Для этого используют тоненький шланг.
- Готовое вино наливают в тару для хранения, плотно закрывают и хранят в погребе в горизонтальное положение при минимальном доступе света.
- Через 30 дней вино можно дегустировать. Если в бутылках образовался осадок, то напиток надо при помощи трубочки перелить в другую тару и убрать еще на 30 дней.
После 6-ти месяцев выдержки, виноградное вино из изабеллы будет крепостью – 9-12% (без закрепления). Напиток годен 5 лет при соблюдении температуры хранения.
Посмотрите видео! Домашнее вино из винограда изабелла, от сбора винограда до дегустации вина