Вино изабелла в домашних условиях: пошаговый рецепт виноградного вина

53

Вино из изабеллы в домашних условиях может приготовить даже новичок при соблюдении технологии производства. Этот сорт винограда часто выращивают в нашей стране и делают из него вкусное домашнее вино.

Вино из винограда Изабелла очень полезно, так как укрепляет иммунитет, очищает и восстанавливает силы. Главное, не злоупотреблять напитком. В сутки можно употреблять не больше 300 мл вина.

Виноград изабелла неприхотлив в уходе и всегда дает богатый урожай, поэтому является одним из самых популярных сортов для приготовления домашнего виноградного вина. Этот сорт выращивают даже в регионах с неблагоприятным климатом для винограда. Он устойчив к морозам и влажному климату.

В статье предложен простой рецепт алкогольного напитка из винограда изабелла. Справиться с ним сможет даже начинающий винодел, если будет придерживаться технологии приготовления.

Ингредиенты:

  • Виноград изабелла — 10 кг;
  • Сахар — 3 кг.

Приготовление:

  • виноизабелла1Свежесорванный виноград надо просушить, мыть его нельзя, чтобы не удалить налет с дикими дрожжами, необходимыми для брожения. Ягоды отрывают от кистей и раскладывают на бумажных полотенцах. Чтобы сделать вино терпковатым, можно оставить несколько веточек.
  • Виноградины высыпают в эмалированную посуду и хорошо перетирают деревянным пестиком или руками.

Важно! Нельзя использовать металлические предметы, это будет способствовать окислению, из-за чего вкус вина испортится.

  • Емкость накрывают марлей или тонкой тканью, ставят в теплое место на неделю. За это время начнется процесс брожения.
  • Сусло несколько раз в день надо перемешивать и сбивать пенную шапку деревянной ложкой или руками.
  • Через неделю сок сцеживают, а мезгу отжимают через марлю.

Совет! Из оставшегося жмыха можно приготовить самогон или виноградную настойку в домашних условиях.

  • виноизабелла2Жидкость переливают в бродильную емкость (большой бутыль), добавляют сахар, закрывают гидрозатвором (крышка с трубкой, перчатка с дырочкой или приобретенный в магазине).
  • Под гидрозатвором смесь будет бродить 20 дней, пока не завершится процесс брожения.

Важно! Если на бутыль надета перчатка, то она сдуется, когда закончится брожение. Если установлена крышка с трубкой, брожение заканчивается, когда напиток станет светлым, на дне появится осадок и пузырьки газа больше не будут образовываться.

  • Аккуратно сливаем вино, оставляя осадок на дне. Для этого используют тоненький шланг.
  • Готовое вино наливают в тару для хранения, плотно закрывают и хранят в погребе в горизонтальное положение при минимальном доступе света.
  • Через 30 дней вино можно дегустировать. Если в бутылках образовался осадок, то напиток надо при помощи трубочки перелить в другую тару и убрать еще на 30 дней.

После 6-ти месяцев выдержки, виноградное вино из изабеллы будет крепостью – 9-12% (без закрепления). Напиток годен 5 лет при соблюдении температуры хранения.

Посмотрите видео! Домашнее вино из винограда изабелла, от сбора винограда до дегустации вина

Если статья была полезна, поставь 5 звездочек!

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)

Загрузка...

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.

Капча загружается...

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.