Содержание
Самая простые и вкусные рецепты кабачковой икры на зиму Вы найдете в нашей статье. Как приготовить икру из кабачков в домашних условиях на сковородке, в кастрюле с томатной пастой и майонезом, чтобы получилась как магазинная узнаете из нашей подборки рецептов. Готовится из обычных овощей. Кабачки, в сезон закруток, самый доступный и недорогой представитель овощей. На участках кабачки созревают в июле-августе, именно в этот период хозяйки начинают заготавливать витаминные салаты и соленья.
В нашей статье будут представлены лучшие рецепты, из которых можно узнать массу полезного, а также секреты приготовления данного блюда, которые помогут приготовить домашнюю кабачковую икру.
Выбираем кабачки
- Для приготовления икры в домашних условиях рекомендуется выбирать кабачки размером 20 см, с тонкой и нежно шкурой.
- На поверхности овоща не должно быть каких-либо повреждений и пятен.
- Кабачки с тонкой кожурой не обязательно чистить, поскольку она также полезна для организма, как и сочная мякоть.
- Более крупные овощи необходимо чистить и удалить семена.
- Плоды, созревающие в конце лета – начале осени лучше всего использовать для приготовления заготовок на зиму.
Икра из кабачков с томатной пастой
Данный рецепт отличается простотой и легкостью. Такая закуска – коронное блюдо многих хозяек. Она придется по вкусу всем членам семьи. Во время приготовления необходимо следить за соблюдением всех пропорций.
Для приготовления нужно:
- 2 кг кабачков;
- 1 кг морковки;
- 1 кг лука;
- 1 стакан томатной пасты ;
- 1 стакан растительного масла;
- 4 ст.л сахара;
- 2 ст.л соли;
- 1 ч.л уксуса.
Внимание! Если в качестве добавки в заготовку используется 70% уксусная кислота, то добавлять можно только 1 ч. ложку на 1 кг кабачков.
- В емкость с толстым дном необходимо добавить стакан масла, отправить туда же нарезанную кубиками морковь.
- После чего добавить в смесь воду, соль, сахар и потушить в течение 5-7 минут, накрыв крышкой.
- Пока масса тушится на среднем огне, необходимо подготовить остальные овощи и острый перец (кто любит все острое). Все нарезают кубиками и отправляют тушиться в кастрюлю с морковкой под крышку.
- После того, как масса закипит, ее необходимо перемешать и тушить еще 20 минут.
- Томат добавляем в мягкие овощи и провариваем без крышки еще 15 минут, для того, чтобы лишняя жидкость испарилась.
- Полученную кабачковую икру измельчают с помощью блендера и перекладывают в сковороду.
- После закипания массы, добавить уксус. Полученную массу следует переложить в приготовленные заранее стерилизованные банки и закатать.
- Получится около 3 л икры (6 пол литровых баночек).
Такая закуска прекрасно подходит тем, кто следит за своей фигурой и здоровьем. Поскольку калорийность этого блюда всего 97 ккал на 100 г.
Посмотрите видео! Вкусная кабачковая икра с томатной пастой рецепт
Икра из кабачков с помидорами
Кабачковую икру с томатами можно приготовить очень быстро, не прилагая особых усилий. Хозяйка успеет переделать массу домашних дел, изредка отвлекаясь на перемешивание блюда.
Необходимые ингредиенты:
- 2,5 кг кабачков;
- 1 кг томатов;
- 1 кг лука;
- 1 кг морковки;
- 0,25 л подсолнечного масла;
- 75г сахарного песка;
- 3 ст л соли;
- 2 ст.л. уксусной кислоты 9%;
- по вкусу можно добавить стручок горького перца.
Пошаговое приготовление:
- В емкость большого размера необходимо налить масло, после чего туда же добавить порезанную кубиками морковь.
- С томатов снять шкуру и измельчить в блендере до пюреобразной консистенции.
- Порезанные овощи, горький перец и морковь необходимо смешать в кастрюле.
- После этого, смесь заливают прокрученными томатами и оставляют тушиться под крышкой 35-40 минут.
Полезно! Если процесс приготовления закуски проводится на сильном огне, то рекомендуется периодически помешивать смесь.
- Когда кабачки, морковь, лук и перец станут мягкими, их необходимо измельчить их до состояния однородной массы, с помощью блендера или мясорубки.
- Затем в однородную массу следует добавить приправы.
- После чего, закуску разливают по стерильным банкам.
- Заготовку следует оставить под теплой «шубой», пока банки не остынут.
Посмотрите видео! Икра из кабачков с помидорами. Очень вкусно!
Кабачковая икра с майонезом: рецепт приготовления в мультиварке
Мультиварка поможет любой хозяйке справиться с приготовлением уникальных кулинарных блюд. При этом, не нужно тратить много времени стоя у плиты. Достаточно загрузить все ингредиенты в умную кастрюльку и нажать пару кнопочек. Легко справится этот прибор и с тушением овощей, при этом все важные компоненты в них будут сохранены.
Чтобы приготовить эту закуску, нужно взять следующие продукты:
- 3 кабачка;
- 1 морковь;
- 2 луковицы;
- 3 ст. л. томатной пасты ;
- 3 ст. л. масла растительного;
- 3 ст. л. столько же майонеза;
- 1 ст. л. соли;
- по вкусу добавить перец, лавровый лист.
Технология:
- Морковь натирают на крупной терке, овощи нарезают.
- На дно умной кастрюльки наливают небольшое количество растительного масла и погружают все ингредиенты.
- После чего смесь следует посолить, добавить специи, включить режим «Тушение» и оставить на 60 минут.
- После того, как овощи станут мягкими, следует добавить томатную пасту и майонез , измельчить блендером и поставить еще на «Тушение» на 15 мин.
- Готовую смесь в горячем состоянии раскладывают по банкам и закатывают.
Посмотрите видео! Кабачковая икра с Майонезом на Зиму
Вкусный рецепт из печеных овощей
Не многим хозяйкам известно, что мультиварка подходит для приготовления уникальных и особенных блюд. В режиме «Выпечка», к примеру, можно запекать кабачки и баклажаны, которые получаются очень вкусными, с ароматом дымка.
Для приготовления потребуются:
- 3 кабачка или баклажана;
- 3 спелых томата;
- 2 болгарских перца;
- 2-3 луковицы и моркови;
- 2-3 чесночных зубчика;
- зелень;
- соль, сахар – по вкусу (1 ст. ложка).
Приготовление:
- Достаточное количество масла следует налить на дно кастрюльки, затем выложить овощи.
- Первые слои рекомендуется составлять из кабачков, моркови, последующие из перца и лука.
- Томаты заранее измельчают, чтобы их мякоть смогла придать блюду особую сочность.
- После этого добавляют все специи, кроме чеснока и готовят блюдо около часа, выставляя режим: «Выпечка».
- За 10 мин до окончания тушения по желанию хозяйки, в конце, можно добавить измельченный чеснок и зелень.
Раскладываем в горячем состоянии в стилиризованные банки и закатываем.
Подавать такую закуску лучше всего в холодном виде, измельчив блендером. Вкусовые качества этого блюда лучше аналогов, которые продаются в магазине.
Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой – рецепт приготовления
Обычную кабачковую икру сделать еще вкуснее поможет майонез, который можно приобрести в магазине или приготовить самостоятельно.
Понадобятся:
- 6 кг кабачков;
- 500 гр томатной пасты;
- 500 гр майонеза;
- 0,2 л растительного масла;
- 1 кг лук;
- 4 ст л сахара;
- 2 ст л соли;
- Уксусная кислота 9% — ¼ ст л.
Приготовление:
- Спелые, свежие овощи необходимо промыть, очистить. Затем следует их произвольно нарезать, поскольку впоследствии они будут превращены в пюре.
- Нарезанные кабачки помещают в большую емкость и тушат на огне до полной готовности в течение 1 часа.
- Луковицу измельчают до однородности с помощью блендера.
- Затем, все компоненты следует смешать. Луковую массу добавляют к кабачкам.
- Туда же добавляют майонез и томатную пасту, а также масло, сахар, соль и уксус.
- С помощью блендера массу перемешивают и тушат на небольшом огне в течение четверти часа.
- Массу доводят до определенной степени густоты и консистенции.
После чего в горячем виде раскладывают в подготовленные простерилизованные банки, которые лучше всего брать небольшого объема, на один раз, чтобы сразу, за один раз съесть все ее содержимое, не оставляя на потом.
Посмотрите видео! Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой. Легко и просто
Домашняя кабачковая икра как магазинная, по ГОСТу СССР
Вкусовые качества магазинной икры прошлого века, которая была приготовлена по ГОСТу, хорошо известны многим. Классический рецепт приготовления хранится в блокнотах многих бабушек. Понадобятся следующие компоненты:
- 3 кг молодых кабачков;
- 1 кг лука;
- 1 кг моркови;
- 3 ст. л томатной пасты
- 3 ст. л уксусной кислоты 9%;
- 3 ч.л соль;
- разный молотый перец – по 1/3 ч.л;
- масло подсолнечника.
Технология приготовления:
- Овощи следует порезать на средние кубики, также, как и лук.
- Морковь измельчить на крупной терке.
Рекомендация! Семечки у молодых овощей не чувствуются в заготовке, а у зрелых семена хрустят даже после того, как их измельчат, лучше их убрать.
- Отдельно следует обжарить на сковороде каждый овощ.
- В большую сковороду или казан, на дно которой наливают подсолнечное масло, погружают кабачки. Солить их не нужно. Выделившийся при приготовлении сок понадобится для консервации в дальнейшем.
- Лук и морковь обжаривают отдельно около получаса каждый. После приготовления овощи оставляют остывать.
- Затем, их необходимо измельчить до консистенции пюре с помощью мясорубки. После чего желательно еще взбить полученную смесь блендером, чтобы придать пышности и однородности массе.
Справка! Ручной блендер можно использовать для взбивания в течение 2,5-3 минут, после чего бытовой прибор следует отключать, в противном случае он перегреется и выйдет из строя.
- После этого икру тщательно перемешивают и отправляют на средний огонь на 20 минут. Нельзя допускать подгорания массы, очень важно, чтобы емкость стояла на железной подставке или имела толстое дно.
- Во время варки, постепенно добавляют специи и оставляют прокипеть смесь еще в течение 15 минут.
- В это время можно подготовить простерилизованные банки. Для этой закуски подойдут емкости по 0,5 литра, их понадобится 7 шт.
- В конце варки добавляют 1 большую ложку 9% уксуса и выключают огонь через 5 минут. Икру переливают в банки и закатывают.
Цвет готовой икры не будет отличаться от магазинной. Ярко-оранжевая и аппетитная закуска придется по вкусу любому. Продукт можно употреблять как детям, так и взрослым.