Содержание
Пастила из яблок в домашних условиях станет настоящим десертом, богатым питательными веществами и витаминами. Поэтому не стоит покупать магазинный мармелад, а лучше приготовить натуральный продукт, который придется по вкусу как малышам, так и взрослым.
Приготовить пастилу очень просто. Она может быть заварная или классическая. Ниже представлены вкусные и простые рецепты.
Пастила из яблок в домашних условиях в духовке
Для приготовления необходимо:
- 1,1 кг яблок;
- 60 г сахара;
- 50 мл воды;
- растительное масло, чтоб смазывать листы пергамента.
Для приготовления пастилы в духовке нужны яблоки. Лучше, чтоб они были зеленых сортов, ведь в них большее содержание пектина. Хорошим вариантом будет сорт Семеренко, к нему добавится немного сахара и воды. Если используются более сладкие сорта, можно сахар вовсе исключить.
Делаем пастилу из яблок пошагово:
- Яблоки промываются, очищаются от сердцевины и нарезаются дольками.
- Сложить их в сотейник или кастрюлю, влить воду, накрыть крышкой.
- На маленьком огне томить 20-30 минут, чтоб они стали мягкими.
- Когда плоды будут похожи на те, что представлены на фото, емкость снимают с огня, дают яблокам немного остыть и аккуратно сливают получившийся сок. Его можно употребить в пищу, он вкусный, похож на кисель.
- Теперь необходимо убрать кожуру с яблочных долек. Для этого всю массу перетирают через сито или снимают с каждой дольки шкурку при помощи ложки.
- В полученное пюре добавляется сахар, все перемешивается и отправляется на медленный огонь еще на 15 минут.
- По истечении времени следует блендером перебить пюре в однородную яблочную массу.
- На противень постелить листы пергамента и смазать растительным маслом, чтоб потом проще снять пастилу. Ровным слоем выкладывается пюре из яблок.
- Необходимо поставить противень в духовку и сушить пастилу при температуре 130 градусов. Происходит это в течении 60-90 минут. Дверцу духовки следует прикрыть не полностью, а оставить зазор для проветривания.
- Горячая пастила немного мягкая, она затвердеет, когда остынет. Чтоб ее было проще снять с листов пергамента, их можно разделить ножницами вместе с пастилой.
- Потом пастилу поддевая с одной стороны и снимая с пергамента, надо скручивать в рулончик.
Посмотрите видео! Пастила из яблок
Рецепт из кислых яблок в духовке
Для приготовления белевской пастилы необходимо:
- 1,3 кг яблок кислых сортов;
- 80 г сахара;
- яичный белок.
Процесс приготовления
- Вымытые яблоки нарезать половинками или четвертинками, убрать хвостик и сердцевину. На противень застелить фольгу, сверху выложить яблоки.
- Запекать в духовке 45-60 минут при температуре 150 градусов.
- Яблоки остудить и перебить бендером в пюре. Готового пюре получится примерно 950 г. Можно готовить без сахара, но в кислые яблоки лучше добавить немного сахарного песка.
- Половину порции сахара добавляют в пюре, а остаток — в белок, который необходимо взбить до консистенции безе.
- Аккуратно соединить пюре и взбитый белок, разложить на противень, который предварительно следует застелить фольгой.
- Отправить в духовку, выставленную на слабый огонь или в сушилку для фруктов.
- В зависимости от мощности духовки отрегулировать температуру и время. Примерно надо поставить на 120 минут, потом вынуть и дать полностью остыть, опять поставить в духовку на 60 минут.
- Последний раз пастилу остужают полностью и ставят в духовку на 30 минут.
- Сушить до готовности, чтоб пастила была сухая и хорошо отставала от фольги. Получится ориентировочно 220 г готового продукта.
Посмотрите видео! Пастила из яблок в духовке
Приготовление пастилы из яблок с корицей и медом
Этот рецепт простой, готовится из яблок с добавлением пряностей.
Необходимые продукты:
- 1 кг кислых яблок;
- 2 ст. л. меда;
- немного корицы и ванили.
Этапы приготовления
- Помыть яблоки, удалить кожуру и сердцевину, нарезать небольшими ломтиками.
- Запечь в духовке в течении 40 минут при температуре 160-170 градусов, добавив 100 мл воды.
- Сделать пюре из запеченных долек и поставить его уваривать на слабый огонь.
- Пюре взбить миксером до приобретения светлого оттенка (около 3-х минут). Благодаря этому пюре насытится пузырьками воздуха, чтоб сделать пастилу более эластичной.
- Добавить в пюре мед и специи, все взбить. Вместо меда можно добавить сахар, тогда взбивать надо тщательнее, чтобы он полностью растаял, иначе сахаринки могут прорвать пастилу при высушивании.
- Сладкое пюре намазать на пергаментную бумагу, смазанную маслом.
Важно! Чем толще слой, тем дольше пастила будет сохнуть.
- Поставить сушиться в духовку при температуре 100 градусов, на 2-3 часа в зависимости от толщины слоя, не закрывая полностью дверцу, чтоб выходил пар и пастила не пригорала.
- Готовая пастила не должна липнуть к рукам (но с медом она все равно будет немного прилипать), стать тоньше и хорошо сниматься с бумаги.
- Готовую пастилу нарезать и скрутить рулетиками.
Посмотрите видео! Пастила из яблок с медом
Эти простые рецепты помогут хозяйкам приготовить вкусное и полезное лакомство для всей семьи.