Вкусное варенье из малины на зиму: простые рецепты малинового варенья

Густое варенье из малины на зиму не только вкусное дополнение к сладким кашам или десертам, но и полезная добавка при лечении простудных заболеваний и восполнения инасыщения организма витаминами в зимний период. Каждая хозяйка старается на зиму заготовить не только привычные соленья из огурцов и помидоров, но и позаботиться о вкусных, сладких запасах.

Малина не только вкусная ягода, но и полезная. Она богата витаминами Е, В, С, А. Из микроэлементов в составе малины есть калий, кальций, железо. Малина содержит салициловую, лимонную, яблочную и винную кислоты. Поэтому обладает противовоспалительным и жаропонижающим средством. Поэтому стоит заготавливать на зиму варенье из малины с целыми ягодами означает, что его не переварили и полезные вещества сохранили свои свойства, а перетертое варенье однородной массы можно употреблять в готовке в виде начинок к пирогам.

Секреты приготовления малинового варения

Несколько рекомендаций, как сварить варенье, чтобы ягода малина осталась целой и сохранила полезные свойства:

1. В первую очередь малину необходимо подготовить к варке. Ягоды очистить от листьев и насекомых. Чтобы избавиться от жучков, готовится солевой раствор в соотношении 1 столовая ложка соли на 1 литр воды. Малина аккуратно пересыпается в дуршлаг и опускается в готовый солевой раствор на 5-7 минут. Если в ягодах прятались какие-либо насекомые, этого времени будет достаточно, чтобы они покинули вкусное ягодное убежище. После этой процедуры малину промывают чистой, прохладной водой. Важно дать ягодам 10 минут отстояться в дуршлаге, чтобы стекли остатки воды.
2. Далее стоит подготовить емкость, в которой будет вариться варенье. Издавна считается, что самое вкусное варенье получается в медном тазу, или из нержавейки. Важно, чтобы емкость имела широкое дно.
3. Варить лакомство стоит на медленном огне. Готовность проверяется следующим способом: на сухую, чистую тарелку наливают чайную ложку горячего сиропа, и посерединке проводят ложкой, как бы разделяя порцию на 2 части, если бороздка осталась и варенье не сильно растекается, значит уже готово.
4. Для густоты в варенье можно добавлять пектин, желатин.
5. Пенки, которые собираются на поверхности варенья в процессе варки лучше собирать ложкой или шумовкой. Если это не будет сделано, такое варенье может потом закиснуть.
6. Банки должны быть чистыми. Перед использованием их лучше всего промыть с пищевой содой, сполоснуть и простерилизовать: в духовке, микроволновке или над паром в течении 1 минуты каждую банку.
7. Самые удобные для консервации варенья — банки размером 0,5 и 0,7 литра, чтобы долго не хранить когда откроешь банку.
8. Маленькая хитрость от бывалых кулинаров. Для того, чтобы сохранить красивый и натуральный цвет варенья, банки после закручивания стоит обернуть чем-то теплым для уменьшения времени остывания.

Самих рецептов варенья из малины много, но в нашей статье представлены самые удачные и вкусные.

Рецепт «пятиминутка» — густое варенье из малины на зиму простой рецепт

Учитывая, что процесс термообработки при таком способе готовки максимально сокращен, полезные элементы в составе сохраняются. Для этого рецепта необходимы:

• малина – 1 кг;
• сахар – 1 кг.

Способ приготовления:

1. Уложенная в дуршлаг малина вымачивается в солевом растворе, как было описано выше, после промывается водой и оставляется в дуршлаге на 10 минут для стекания лишней влаги.
2. Малина ссыпается в таз, мнется толкушкой, засыпается сахаром и накрывается с верху марлей или полотенцем для защиты от насекомых. Все надо оставить на 2 часа, чтобы малина успела пустить сок, в котором позже растворится сахар. Как только это произойдет, можно приступать к следующему этапу готовки.
3. Таз с будущим вареньем ставится на самый маленький огонь и при постоянном помешивании доводится до кипения. В процессе варки надо снимать пену, иначе варенье после закрутки может забродить.
4. С момента закипания отмечаем 5 минут на таймере, после чего снимаем варенье с огня.
5. Оставляем до полного охлаждения, проделываем процедуру варки по 5 мин ещё 2раза.
6. Готовое варенье разливается в заранее простерилизованные банки и плотно закрывается крышкой. Банки переворачиваются вверх дном и укутываются чем-то теплым до полного остывания.

Посмотрите видео! Как сварить малиновое варенье пятиминутка

Варенья из целых ягод малины

Очень вкусное варенье получается из целой малины. Чтобы сохранить целостность ягод их надо варить в сиропе, который получается из сока малины и сахара

Ингредиенты:

• малина 1 кг;
• сахар 1 кг.

Пошаговый рецепт:

1. Ягоды очищают от мусора, промывают водой, откидывают на дуршлаг.
2. В посуду для варки варенья насыпают 0,5 кг сахара.
3. Далее выкладывают малину и засыпают остаток сахара.
4. Массу оставляют настаиваться 5-6 часов, чтобы малина пустила сок. Лучше сделать это на ночь, чтобы утром сварить варенье.
5. С утра надо сразу стерилизовать банки и приступить к приготовлению варенья.
6. Емкость с малиной и сахаром ставят на самый маленький огонь, очень аккуратно перемешивают, чтобы не нарушить целостность малины.
7. Когда сахар полностью растворится, огонь делают больше.
8. После закипания варят 5 минут. Все это время варенье помешивают и снимают пенку.
9. Разливают готовое варенье по баночкам, закрывают крышкой.

Рецепт с желатином

Приготовленное по этому рецепту варенье, скорее напоминает джем или желе. Учитывая густоту консистенции на выходе его можно использовать в роли начинки для пирога или для пирожков.

Ингредиенты:

1. малина – 1 кг;
2. сахар – 1 кг;
3. желатин – 50 г.

Приготовление:

1. В этом рецепте малину во избежание появления лишней влаги мыть не надо, достаточно перебрать и очистить от возможного мусора и чашелистиков.
2. Малина пересыпается сахаром. После емкость необходимо накрыть полотенцем или марлей и дать 4-5 часов постоять пока малина пустит сок.
3. Когда выделилось достаточное количество сока, емкость ставят на огонь.
4. В процессе варки необходимо подготовить желатин. Он разводится теплой водой по указаниям на упаковке. Вливается тонкой струйкой в варенье.
5. Ждут закипания и проваривают до того времени, пока не растворятся все крупинки сахара 15мин.
6. Варенье, которое уже дошло до кипения, снимается с огня, также с него важно снять образовавшуюся пенку.
7. Остывшее варенье, заливают в стерилизованные банки и закручивают.

Малиновое варенье в мультиварке

Варенье из малины в мультиварке готовить очень просто. Для этого понадобится:

• малина – 1 кг;
• сахар – 1 кг.

Последовательность приготовления:

1. Ягоды очищают от мусора и листочков, промывают и оставляют для просушивания.
2. Чистые подготовленные плоды укладывают в чашу мультиварки и засыпают сахаром, после чего аккуратно перемешивают.
3. В режиме «Тушение» под закрытой крышкой проваривают варенье в течение часа.
4. После окончания варки варенье разливают по стерилизованным банкам и закручивают.
5. Банки переворачивают вверх дном и укутывают до полного остывания.

Такой способ готовки не трудоемкий и максимально экономит время и силы.

Рецепт без варки

Еще один интересный способ приготовления варенья без варки. При этом сохраняется весь полезный состав и натуральный свежий вкус. Для этого понадобится:

• малина – 1 кг;
• сахар – 1 кг.

Последовательность приготовления:

1. Свежие спелые ягоды малины отбирают и очищают от мусора, их промывают и дают стечь лишней воде.
2. Ягоды пересыпают сахаром и по желанию взбивают блендером, или оставляют ягоды целыми.
3. Смесь малины и сахара оставляют в холодильнике на 6 часов. За это время ягоды успеют пустить сок.
4. Теперь основная задача — перемешивать смесь до полного растворения сахара. Если есть желание сохранить ягоды целыми, делать это необходимо максимально осторожно.
5. Далее варенье раскладывают в пластиковые контейнеры. Они плотно закрываются крышками и отправляются на длительное хранение в морозильную камеру. Сироп не замерзает полностью, а станет тягучим и густым с приятным малиновым ароматом.

Такое варенье имеет красивый рубиновый цвет и сохраняет в себе все полезные свойства.

О пользе малинового варенья все знают еще с детства. Это не только полезно, но еще и очень вкусно. Перечислив сразу несколько способов приготовления заготовок можно не только попробовать для себя новые рецепты, но и выбрать любимый или самый удобный по способу приготовления. Таким образом зимой можно лакомиться вкусным и полезным вареньем.

Посмотрите видео! Малина перетертая с сахаром, или сырое малиновое варенье